Olga Sovová je docentka v odbore bezpečnostný management a kriminalistika. Je absolventkou Právnickej fakulty Univerzity Karlovej v Prahe. Na tejto vysokej škole získala aj titul JUDr. a následne Ph.D. v odbore verejné právo. Vyučuje na Policajnej akadémii Českej republiky v Prahe. Špecializuje sa na správne právo procesné, daňové procesné právo, disciplinárnu zodpovednosť regulovaných povolaní a verejnoprávne otázky zdravotníckeho práva. Je spoluzakladateľkou Centra zdravotníckeho práva Právnickej fakulty Univerzity Karlovej (2007), ktoré sa od akademického roku 2022/2023 stalo samostatnou Katedrou zdravotníckeho práva. Doc. Sovová tu externe vyučuje a spolupracuje tiež s katedrou trestného práva. Doc. Sovová bola v rokoch 2011-2017 zástupkyňou riaditeľa a potom štatutárnou zástupkyňou riaditeľky Ústavu sociálnej práce Univerzity Hradec Králové.
V súčasnej dobe na tejto Univerzite externe pôsobí ako akademická pracovníčka Ústavu sociálnej práce Filozofickej fakulty. Zaoberá sa interdisciplinárnymi a právnymi otázkami sociálnej práce. Je autorkou slovenských i zahraničných publikácií v oblasti ochrany verejných práv pacientov, disciplinárnej a profesijnej zodpovednosti zdravotníckych a sociálnych pracovníkov a verejnoprávnej zodpovednosti poskytovateľov zdravotnej starostlivosti. Doc. Sovová začínala svoju právnu prax ako korporátna právnička a od roku 1996 je samostatnou advokátkou. Je činná v Únii rodinných advokátov a je podpredsedníčkou Asociácie na ochranu ekonomických záujmov Európskej únie v Českej republike. Pravidelne prednáša tiež na akciách určených verejnosti pre popularizáciu odborných otázok v odbore zdravotníckeho práva.